Torta alle rose e lamponi

Nel Tempo di Beltane vi propongo un dolce goloso, delicato e primaverile: Torta alle rose e lamponi.

🌺Ingredienti per una torta di 23 cm. di diametro

300 ml. di latte di soia al naturale (potete usare anche latte di mandorle o cocco per dare un aroma in più)

2/3 di cucchiaino di aceto di mele

50 gr. di mandorle tritate finemente (potete sostituirle anche con il cocco o con i pistacchi, che ci stanno benissimo)

170 gr. di farina 00

30 gr. di amido di mais (o fecola di patate)

50 gr. di farina integrale

1 pizzico di sale

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere o in estratto

80 ml. di olio di semi

130 gr. di sciroppo d'acero (o altro dolcificante)

Foderate una tortiera a cerniera di 22-23 cm. di diametro e preriscaldate il forno a 180°c. Nel frattempo mettete l'aceto nel latte vegetale e lasciate riposare almeno 5 minuti. Riunite tutti gli ingredienti secchi (farine, bicarbonato, lievito, cacao, e aromi) in una ciotola e unite poco alla volta i liquidi (latte, olio e sciroppo). Mescolate velocemente con una frusta, non lavoratelo troppo. Versate il composto della tortiera e infornate per circa 20-25 minuti. Trascorso il tempo fate la prova stecchino per controllare la cottura. Lasciate raffreddare completamente la torta e nel frattempo preparate la farcia e lo sciroppo di rose per la bagna.

🌹Sciroppo alla rosa:

50 gr. di petali di rosa profumati e non trattati (vanno bene anche i boccioli di rosa o i petali di rosa essiccati)

100 gr. di zucchero (potete anche regolarvi in base al gradi di dolcezza che preferite, oppure diluire ulteriormente lo sciroppo prima di bagnare la torta)

200 gr. di acqua

In un pentolino, portate a bollore l'acqua, spegnete il fuoco e lasciate in infusione le rose, coprendo con un coperchio per 15 minuti. Filtrate il liquido, strizzando bene i petali e versatelo in un pentolino con lo zucchero, portate a bollore e lasciate bollire per altri 15-20 minuti a fuoco lento. Lasciate raffreddare.

🍓Crema ai lamponi e cioccolato bianco:

200 gr. di panna da montare vegetale

200 gr. di confettura di lamponi (potete anche scegliere di fare la torta con le fragole, ma io adoro i lamponi)

200 gr. di cioccolato bianco vegano

Lamponi (o fragole) per decorare (anche quelli surgelati possono andar bene

Petali di rosa per decorare

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, mi raccomando l'acqua sotto il pentolino non deve arrivare a bollore altrimenti si rovina il cioccolato. In una ciotola versate la panna e montatela (se non è già zuccherata aggiungete anche lo zucchero a velo). Aggiungete la confettura e mescolate. Unite infine il cioccolate e amalgamate bene usando un cucchiaio, facendo attenzione a non smontare la panna, con movimento dal basso verso l'alto.

🍰Ora potete comporre la torta. Tagliate a metà la torta, bagnate entrambi i dischi con lo sciroppo alla rosa (non ne servirà tanto, questo tipo di torta è già umida di suo, ma serve a dare l'aroma). Spalmate la crema sul primo disco, coprite con l'altro disco e ricoprite con la restante crema, decorando come più vi piace. Decorate con i lamponi (o le fragole) interi, con petali di rose, o con roselline di zucchero e godetevela!

🔥Felice Tempo della Fioritura e dell'Amore❤️

Alma Nimue